En primer lugar procederemos a limpiar las alcachofas del modo que podéis ver en el vídeo.

Ponemos en una sartén u olla baja las cucharadas de aceite de oliva, añadimos la cebolla muy picadita y la dejamos pochar a fuego suave hasta que esté cristalina.

Agregamos el ajo picadito y las alcachofas cortadas en cuartos,las dejamos freír a fuego lento durante unos 10 minutos, espolvoreamos sal.

Añadimos los dientes de ajo picaditos y el ramillete de hierbas aromáticas (atadas con un cordel), las 5 cucharas de vinagre (o menos, dependiendo si te gusta mucho el vinagre o no) y el medio litro de caldo. y dejamos cocinar una media hora a fuego medio bajo. El tiempo es orientativo, hay que cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas.

Finalizada la cocción, retiramos las hierbas aromáticas, disolvemos los 5 g de maicena en 2 cucharadas de agua y lo vertemos por encima del guiso, movemos la olla sobre la placa para que ligue todo bien ya que la maicena la ponemos para ligar la salsa.

Rectificamos de sal, agregamos las habitas tiernas escurridas, movemos otra vez la olla sobre la placa para facilitar que se integren en el guiso, damos 5 minutos para que se calientes y apagamos el fuego.

Espolvoreamos perejil fresco picadito y servimos.