Asado al horno de cerdo de castañas con guarnición.
El asado al horno de cerdo criado con castañas y guarnición es de esos platos que te encanta llevar a la mesa porque sabes que el éxito está garantizado, aunque no hayas pasado horas cocinando. El horno hará casi todo el trabajo por ti.
Ingredientes
- 3 kg de carne de cerdo criado con castañas
- Patatas al gusto puse 1 kg. 300 g
- 350 g de boniatos
- sal y pimienta negra.
- 1 copa de vino SANSON u otro vino dulce o coñac, o cerveza 50 ml
- Aceite de oliva virgen extra
Adobo
- 13 g de mezcla de orégano guindilla seca y ajo en polvo
- 3 g de pimentón picante
- 2 g de pimentón dulce
- 30 ml de vinagre
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 10 g de sal
- 28 g de perejil
- 6 dientes de ajo sin gérmen
Elaboración paso a paso
- Ponemos todos los ingredientes del adobo en un robot y trituramos. Volcamos en un bol y reservamos.
- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y los boniatos y los dejamos en un bol hasta utilizar.
- Sazonamos la carne sobre la bandeja de hornear y la embadurnamos bien con el adobo, ponemos la carne con el hueso hacia arriba.
- Echamos un poco de adobo en la fuente de las patatas y los boniatos, espolvoreamos sal y con las manos bien limpias las adobamos bien y a continuación las pasamos a la fuente de hornear poniéndolas alrededor de la carne.
- Horneamos en horno precalentado a 170º durante 120 minutos. Cuando lleve una hora de asado, damos vuelta la carne, rocíamos con el vino dulce y continuamos el horneado durante una hora más. Si vemos que se tuesta demasiado, cubrimos con papel de aluminio.
- Finalizado el horneado, dejamos reposar la carne y las patatas durante 5 minutos y trinchamos.
- Volcamos los jugos de la carne en una salsera que serviremos en la mesa al tiempo que presentamos una fuente con la carne y otra con la guarnición y o todo junto.
Frabiconsejos
- Conviene cortar las patatas y los boniatos más grandes que cuando asamos pollo ya que la carne tarda más en asarse y al poner todo junto, podemos darles más tiempo a hacerse.
- ATENCIÓN: cuidadito con el horno, ya sabéis que no hay dos hornos que funcionen igual, debéis permanecer con un ojo puesto en el horneado todo el tiempo y si véis que se pasa de tostado, cubrídlo con papel de aluminio.
Una buena opción es acompañar este asado de una buena ensalada.