MANUAL
Precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, y coloca la rejilla en la segunda guía empezando por abajo.
Engrasa bien el molde con mantequilla o spray desmoldante. Si utilizas mantequilla, puedes espolvorearlo ligeramente con harina y retirar el exceso.
Separa las claras de las yemas. Monta las claras con 4 cucharadas del azúcar indicado en los ingredientes, hasta obtener un merengue suave. Reserva.
Mezcla la mantequilla en pomada con el mascarpone hasta conseguir una crema homogénea.
Añade el resto del azúcar y continúa batiendo hasta integrarlo.
Incorpora las yemas una a una, procurando que cada una quede bien integrada antes de añadir la siguiente.
Agrega la ralladura de naranja y mezcla.Tamiza la harina junto con el impulsor. Incorpórala a la masa en tres tandas, alternándola con la leche y mezclando únicamente lo necesario para integrarla.
Añade las claras montadas en varias tandas y mézclalas suavemente con una espátula y movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.Vierte la masa en el molde preparado y alisa ligeramente la superficie.
Introduce el molde en el horno y baja la temperatura a 170 ºC. Hornea durante unos 60 minutos o hasta que, al introducir una brocheta en el centro, salga limpia.
Retira el bizcocho del horno y déjalo reposar dentro del molde durante unos 10-15 minutos.Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez frío, espolvorea con azúcar glas y sirve.
THERMOMIX
Precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, y prepara el molde como se indica anteriormente.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, el azúcar, la mantequilla en pomada y la ralladura de naranja. Programa 6 minutos, 37 ºC, velocidad 4.
Añade el mascarpone y programa 30 segundos, velocidad 3, sin temperatura.
Incorpora la leche y la harina previamente tamizada con el impulsor. Programa 20 segundos, velocidad 3.
Retira la mariposa y termina de integrar la masa con una espátula, realizando movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea. No conviene batir en exceso una vez incorporada la harina.Vierte la masa en el molde. Introduce el molde en el horno, baja la temperatura a 170 ºC y hornea durante unos 60 minutos, comprobando el punto de cocción con una brocheta.
Retira del horno, deja reposar entre 10 y 15 minutos, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
