• Vierte en un bol todos los líquidos y mezcla ligeramente con unas varillas.
• En otro bol de mayor tamaño, vuelca las harinas y la pizca de sal, haz un hueco en el centro a modo de volcán y vierte los líquidos que acabas de mezclar.
• Mezcla todo con una cuchara de madera hasta que más o menos se integre aunque quede con grumos. Retira la cuchara de madera y comienza a amasar con la mano, verás que es una masa que liga enseguida.
• Pasados un par de minutos que ya tengas la masa ligada, vuélcala en una mesa de trabajo ligeramente enharinada y termina de ligar amasando suavemente unos 3 o 4 minutos.
• Envuelve la masa en un film transparente y déjala reposar una media hora.
• Pasada la media hora recupera la masa y trabaja la masa un poco con las manos para que recupere elasticidad. Vuelve a envolver la masa y guárdala en la nevera por espacio de 30 minutos.
• Mientras puedes hacer la crema pastelera del modo que te expliqué AQUÍ.
• Recupera nuevamente la masa de la nevera, amásala unos segundos para que se manipule más facilmente.
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• Toma un trozo de masa y estírala con el rodillo muy finalmente, puedes hacer un rectángulo sin que las medidas deban ser rigurosas, pero que tenga un largo de entre 20 y 25 cm y un ancho de unos 2 cm.
• Con cada tira vamos enrollando el molde de caña o de metal, podemos preparar tandas de 8 o 10 y freír y continuar el proceso hasta acabar la masa.

Fritura.

• Ponemos aceite suficiente en un cazo de tal manera que las cañitas bailen en el aceite cuando se estén friendo.
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• El aceite debe estar a una temperatura de unos 170º , para saberlo con exactitud deberás tener un termómetro de cocina (sino lo tienes puedes apuntarlo en la lista de deseos porque te será muy últil) y sino lo tienes, pues "a ojo" que también es una fórmula, recuerda que el aceite deberá estar caliente pero no debe humear.
• Colocas con cuidado unas 3 o 4 cañitas en el aceite caliente y las vas girando con dos tenedores hasta conseguir un bonito color dorado.
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• Las pasas a un colador para escurran el aceite y al tiempo que enfríen.
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• Cuando hayan enfriado un poco puedes desmoldarlas y pasarlas por azúcar e ir pasándolas a una fuente a la espera de rellenarlas.
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• Finalmente pones la crema pastelera en una manga con boquilla redonda de 1 cm y medio aproximadamente y rellena las cañitas.