Mezcla los ingredientes de la masa hasta formar una bola de masa homogénea, envuelve con film transparente y deja reposar en la nevera mientras preparas el relleno.

Forra el molde con papel vegetal. Reserva.

Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla en la guía central del horno.

Elimina las capas superficiales del puerro, lava bien, corta en rodajitas y distribuye en la base de una fuente de hornear, añade el ajo muy picadito

Corta la berenjena y el calabacín en rodajas de no más de 2 cm y distribuye por encima del puerro.

Lava y corta en rodajitas los boletus y reserva algunos pequeñitos (esto es opcional) para poner después en el pastel y los loncheados ponlos con la otra verdura. Espolvorea, tomillo, sal y pimienta negra, riega con un chorrito de aceite de oliva y hornea unos 25 minutos.

Finalizado el horneado, deja enfriar.

Estira la masa con el rodillo y forra el molde con ella.

Distribuye el relleno de las verduras, reparte cucharadas de requesón sobre la mezcla de verduras, ralla el parmesano, coloca de modo armónico las setas que habías reservado y hornea a 180º durante apróximadamente 40 minutos o hasta que veamos los bordes doraditos.

Finalizado el horneado, deja enfriar, y decora con una ramita de tomillo

Sirve.