Vierte la leche en un cazo con la vaina de vainilla abierta por la mitad y raspada las semillas que también incorporaremos a la leche.

Lleva a ebullición y deja infusionar unos 10 minutos. Retira la vaina de vainilla. Reserva.

Mientras bate energicamente las yemas con el azúcar y la maicena pero sin blanquear.

Vuelve a poner en el fuego el cazo con la leche y lleva a ebullición.

Vierte un tercio de la leche hirviendo sobre la mezcla de yemas y bate con las varillas sin parar.

Incorpora el resto de leche y continúa batiendo.

Vierte todo ahora en el cazo y ponlo a fuego fuerte batiendo energicamente hasta que la crema espese.

Una vez la crema esté en su punto, apaga el fuego.

Con el cazo fuera del fuego, agrega la mantequilla y mezcla bien con las varillas hasta integrar.