Precalienta el horno a 200º.

Corta las patatas en rodajas finas y colócalas en la bandeja de hornear.

Pela el tomate y córtalo en rodajas de 1 cm apróx y mézclalo con las patatas.

Corta la cebolla y el pimiento en juliana (tiras) y mézclalo también con las patatas.

Espolvorea sal y pimienta negra de molinillo, riega con aceite de oliva y el vino blanco.

Hornea durante 20 minutos o hasta que veas que las patatas están ligeramente tiernas.

Limpia y seca las lubinas y espolvoréale sal, también por dentro de la barriga y colócalas encima de las patatas, hornea unos 15 minutos aproximadamente.

Sirve las lubinas con la guarnición y acompaña de rodajas de limón y rocía un poco de aceite de perejil.