Brownie de chocolate y nueces ¡¡¡CHOCOLATE!!
El brownie de chocolate y nueces es pura tentación: intenso, jugoso y con ese punto crujiente irresistible. Fácil, rápido y perfecto para los amantes del cacao, ¡te costará más decidirte a hacerlo que tenerlo listo!
UTENSILIOS
- 1 molde de 20 x 20 cm
Ingredientes
- 3 huevos L
- 200 g de chocotale con 60-70% de cacao
- 90 g de mantequilla + 15 gr. para el molde.
- 150 g de azúcar
- 80 g de harina tamizada.
- 80 g de nueces o pacanas.
- Terminación
- Chocolate en polvo para espolvorear en la terminación opcional
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200ºC y colocar una rejilla en la segunda guía contando desde abajo y yo he puesto ventilador y calor abajo..
- Dorar las nueces en una sartén para que desprendan su aroma.
- Untar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm. de lado (o una fuente para gratinar) (si te quieres asegurar que lo vas a poder desmoldar sin problema, forra con papel vegetal por lo menos el fondo)
- Poner el chocolate troceado a fuego muy lento o al baño María. Cuando el chocolate empiece a derretirse remover suavemente con una espátula.
- Cuando el chocolate esté derretido, agregar la mantequilla cortada en dados. Mezclar hasta que la mantequilla quede incorporada al chocolate.
- Batir los huevos con el azúcar. Añadir poco a poco la harina tamizada y después las nueces. Agregar por último el chocolate con una espátula de plástico flexible, mezclar bien y verter en el molde.
- Hornear durante 16 minutos. (o el tiempo necesario en tu horno, aquí no sirve la prueba del palillo porque el interior ha de quedar húmedo) Una fórmula puede ser que presiones suavemente sobre la superficie, si tiene cierta consistencia, estará listo y debes dejarlo enfriar para que se solidifique un poco más.
- Finalizado el horneado, sumergir el molde en otro más grande lleno de agua con hielo para cortar la cocción y mantener así un interior húmedo. (solo para moldes metálicos)
Frabiconsejos
Consejos para un brownie perfecto
- Usa buen chocolate: La calidad del chocolate influye directamente en el sabor del brownie. Un chocolate con un mínimo de 50-60% de cacao dará un resultado intenso y delicioso.
- No sobrebatir la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el brownie pierda su textura húmeda y quede más seco. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén integrados.
- Controla el horneado: Cada horno es diferente. El brownie debe quedar con una superficie ligeramente crujiente y un interior húmedo y jugoso. Haz la prueba del palillo: debe salir con unas migas húmedas, no totalmente limpio.
- Nueces recién tostadas: Si quieres potenciar el sabor, puedes tostar ligeramente las nueces antes de añadirlas. Esto les dará un aroma más profundo y un crujido extra.
- Reposar antes de cortar: Deja que el brownie se enfríe un poco antes de cortarlo. Esto ayuda a que las capas se asienten y los trozos queden más limpios al servir.
- Variante extra: Puedes añadir un toque de sal maldon por encima antes de hornear, para un contraste delicioso con el chocolate.
- Acompañamientos: Este brownie se disfruta solo, con un café o con una bola de helado de vainilla para los más golosos.