Pollo TIKKA MASALA con Salsa de Yogur Hindú
4 comensales
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo sin piel cortadas en trozos.
- Salsa del Marinado de pollo
- 1 yogur griego natural
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de cúrcuma de Orballo, cultivo ecológico
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- Sal
- Para la Salsa Massala
- 2 cucharadas colmadas de tomate concentrado.
- 2 chalotas picaditas finas
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimentón picante o agridulce depende de tu gusto
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado o en polvo
- 2 cucharaditas de Garam Masala
- Pizca de comino y canela
- 4 cucharadas de aceite de Sésamo u Oliva
- 1/2 yogur griego.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 100 ml. de leche de coco o leche de vaca o nata o agua
- Pizca de sal
- Salsa de yogur Hindú
- 2 yogures griegos.
- 4 o 5 hojas de menta picadita
- Cilantro fresco picado
- 1 pepino mediano pelado y picado muy fino.
- 2 chalotas muy picaditas. o 1/2 cebolla morada
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Pizca de sal pimienta negra, comino.
Elaboración paso a paso
- Marinado del Pollo (hacerlo con una hora mínimo de antelación, mejor la noche anterior)
- Añadimos a un bol todos los ingredientes del marinado, mezclamos bien con unas varillas hasta formar una crema homogénea e incorporamos los trozos de pollo, revolvemos hasta que se impregnen bien. Cubrimos con film transparente y refrigeramos hasta el momento de usar.
- Salsa de Yogur.
- Añadimos todos los ingredientes a un cuenco, mezclamos todo, reservamos en el frigorífico.
- Salsa Tikka Masala
- Sofreímos en una sartén u olla baja con un buen chorro de aceite las chalotas(o cebolla morada) y el diente de ajo picado menudo, agregamos todas las especias juntas, momento mágico, el aroma es increíble.
- A continuación añadimos el tomate concentrado, la leche de coco y el yogur.
- Dejamos que comience con el chup chup durante unos 5 minutos a fuego bajo, añadimos el azúcar, revolvemos de cuando en vez.
- Mientras recuperamos los trozos de pollo del marinado y los vamos pasando directamente a la olla donde tenemos la salsa. Con una lengua de cocina limpiamos bien todo el cuenco del marinado del pollo y lo volcamos en la olla, espolvoreamos sal, revolvemos y dejamos 15 minutos a fuego un poquito más alto.
- Probamos, estará deliciosamente exquisito, apagamos el fuego. Dejamos reposar un par de minutos y servimos acompañado de la salsa de yogur y arroz blanco.
Frabiconsejos
Si la salsa espesase demasiado durante la cocción puedes agregarle medio vaso de agua o leche
Acompañamos con arroz blanco o arroz salvaje.
Conviene ser generoso con la salsa Massala al servir porque en la mezcla con el arroz resulta sencillamente magistral. :)))
Servimos la salsa de yogur en salsera.
Acompañamos con arroz blanco o arroz salvaje.
Conviene ser generoso con la salsa Massala al servir porque en la mezcla con el arroz resulta sencillamente magistral. :)))
Servimos la salsa de yogur en salsera.