En primer lugar limpia las alcachofas del modo que te explico en el VÍDEO .

Pon en una olla con medio limón en trozos y unas ramas de perejil y un poquito de sal, las alcachofas a cocer hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

Dora el bacon o el jamón y reserva.

En una sartén coan una cucharada de aceite dora el ajo piadito, agrega la cucharada de harina y tuéstala durante unos segundos, agrega el caldo, mezcla bien con unas varillas, salpimenta y cuando se haya formado una cremita semilíquida, ya la puedes volcar encima de las alcachofas, remueve para que se mezcle bien la salsita y las alcachofas.

Pon el bacon/jamón por encima de las alcachofas.

Espolvorea perejil picadito y sirve