Ponemos una plancha o sartén de fondo grueso al fuego y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Freímos las lonchas de 2 en 2, hasta que las veamos tostaditas por ambos lados. Reservamos.
Montaje
Ponemos una lámina de berenjena, el tomate partido en dos mitades y con pizca de sal, otra lámina de berenjena, el fiambre de pavo, otra lámina de berenjena, el queso fresco y cerramos con la última lámina de berenjena.
Pinchamos el conjunto con un palillo y servimos.