Cake de castañas, chocolate y pistachos. SIN GLUTEN
Molde rectangular de 26 cm
Ingredientes
- 4 plátanos muy maduros 300 g apróx.
- 40 g de cacao sin azúcar yo utilicé el de CHOCOLATE EXPRESS
- 200 g de harina de castañas
- 100 g de aceite
- 5 g de bicarbonato
- Pizca de sal
- 150 g de azúcar moreno
- 3 huevos L
- Para decorar
- 70 g de nata 35%MG y 70 g chocolate de cobertura y 1/2 cucharadita de miel
- 20 g de pistachos picaditos
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno a 180º calor arriba y abajo y rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- Tritura los plátanos. Reserva.
- Tamiza la harina de castañas con el cacao, la pizca de sal y el bicarbonato
- Mezcla a varillas (manuales o eléctricas) el azúcar con los huevos durante 5-7 minutos.
- Añade el aceite e integra.
- Incorpora el puré de plátano y mezcla.
- Añade los ingredientes secos en tres tandas no incorporando la siguiente hasta que la anterior no se hubiese integrado.
- Engrasa el molde, vierte la mezcla
- Hornea hornea 50 minutos más o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.
- Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.
- Pon la nata con la miel en un cazo al fuego, cuando comience a hervir, apaga el fuego y agrega el chocolate picadito, aguarda un par de minutos y mezcla bien hasta formar una crema.
- Vierte la crema de chocolate de modo irregular sobre la superficie y espolvorea pistachos.
- Sirve
- En Thermomix
- Enciende el horno a 180º calor arriba y abajo y rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- Añade los plátanos al vaso de la thermomix y tritúralo durante 20 segundos a velocidad 4. Vacíalo en un cuenco aparte y reserva.
- Sin limpiar el vaso, agrega los huevos con el azúcar y mezcla durante 30 segundos a velocidad 5.
- Agrega el aceite y mezcla a veloc. 4 durante 15 segundos.
- Incorpora la mezcla de plátano que teníamos reservada y mézclalo de nuevo 5 segundos a velocidad 5 .
- Agrega la harina de castañas tamizada con el cacao, la pizca de sal y el bicarbonato y mézclalo durante durante 15 segundos a velocidad 4.
- Engrasa el molde, vierte la mezcla
- Hornea hornea 50 minutos más o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.
- Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.
- Pon la nata con la miel en un cazo al fuego, cuando comience a hervir, apaga el fuego y agrega el chocolate picadito, aguarda un par de minutos y mezcla bien hasta formar una crema.
- Vierte la crema de chocolate de modo irregular sobre la superficie y espolvorea pistachos.
- Sirve
Frabiconsejos
Cuando hagas la cobertura de chocolate déjala enfriar un poco para que espese y quede en bonitos chorretones al ponerla.
Alérgicos al gluten deben asegurarse de que ninguno de los ingredientes lo contengan.