Saltea las hojas de espinacas en una sartén con una cucharada de aceite y el diente de ajo laminado. Espolvorea sal, pimienta negra y reserva.
Montaje
Sobre una rebanada de pan tostado, coloca el jamón, las espinacas, el queso y cubre con la segunda rebanada de pan.
Vuelve a poner el sandwich en la sartén a fuego medio, tapa la sartén para que además de tostarse, se caliente todo el conjunto y se funda el queso. Déjalo así unos 2 o 3 minutos.
Da vuelta el sandwich y déjalo otros 2 o 3 minutos del otro lado.
Pasa el sandwich a un plato y en la misma sartén con unas gotitas de aceite, fríe el huevo, salpimenta y corona el sandwich con el huevo frito.
Sirve caliente.