Muffins de zanahorias y frutas. SIN AZÚCAR AÑADIDO.
Sin azúcar añadido y sorprendentemente dulces. El secreto está en la pasta de dátiles, un endulzante natural que los convierte en el desayuno o merienda más sano y delicioso que puedas imaginar.
Ingredientes
- 210 g. de pasta de dátiles (100 g de dátiles triturados con 110 ml de agua MEDJOUL JUMBO.)
- 100 g. de harina de avena (Harina de AVENA INTEGRAL de molienda propia ECO CESTA.)
- 110 g de harina de almendras.
- 10 g de impulsor ROYAL.
- 3 huevos L.
- 125 g. de yogur griego natural sin azúcar.
- 100 g. de aceite de girasol o de oliva suave.
- 150 g. de zanahoria.
- 1 manzanas golden. rallada.
- 1 plátano maduro en puré.
- Zumo de 1 limón.
- Ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla.
Elaboración paso a paso
- Tritura los dátiles con el agua hasta formar una pasta. Reserva.
- Ralla la zanahoria y la manzana. Reserva.
- Chafa el plátano. Reserva.
- Añade a un bol los huevos, la pasta de dátiles, la ralladura de limón, el puré de plátano, el zumo de limón, mezcla con varillas.
- Agrega la vainilla, el yogur y mezcla.
- Sin dejar de batir añade el aceite hasta integrar.
- Añade la manzana, continúa batiendo y agrega la zanahoria rallada, mezcla.
- Agrega la harina de avena y el impulsor en 2 o 3 veces y mezcla.
- Incorpora la harina de almendra e integra.
- Rellena las cápsulas hasta casi el borde. (deberás hacer casi 2 bandejas).
- Hornea en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla coloca en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo durante unos 20 o 25 minutos o hasta que pinchando con una brocheta , ésta salga seca.
- Retira para una rejilla y deja enfriar.
- Sirve.
Frabiconsejos
- Puedes comprar la avena en copos y triturarla hasta obtener un polvo fino como harina
- Puedes congelar estos muffins