Pesto casero
Ingredientes
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 50 g. de hojas albahaca fresca limpia y cortada con tijera.(eliminamos los tallos)
- 100 g. de queso parmesano o Grana Padano
- 50 g. de piñones tostados
- 1 diente de ajo importante sacarle la simiente para evitar que repita
- Sal a gusto no olvidéis que el parmesano es salado, mejor quedarse corta y poder rectificar
Elaboración paso a paso
- Tostamos ligeramente los piñones en una sartén de fondo grueso (sin aceite) durante unos minutos. Reservamos
- Aunque en Italia de modo original se hace con mortero mazando poco a poco los ingredientes y añadiendo el aceite en fino hilo., la mayoría lo hacemos por la vía rápida y es meter todos los ingredientes en el vaso de nuestro robot y triturando.
- Según nos guste la textura más o menos espesa podemos añadirle un poquito de agua.
- Guardamos en un bote de cristal en el frigorífico.
Frabiconsejos
Procuramos desechar los tallos de la albahaca porque amargan.