Lubrigante a la plancha
Si lo tuyo es el lubrigante y te desmayas de gusto si comes el lubrigante con arroz, no dejes de darte un homenaje si lo consigues fresco y vivo y hazlo a la plancha para disfrutar del capricho más grande que te habrás dado en tiempo.
UTENSILIOS
- 1 plancha
Ingredientes
- 2 lubrigantes de unos 600 g cada uno
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Limón
- Perejil fresco.
- Para acompañar opcional
Salsa de aguacate
- 60 g de mayonesa mejor casera
- 60 g de aguacate
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Pizca de sal
Elaboración paso a paso
Salsa de aguacate:
- Trituramos los ingredientes de la salsa de aguacate y refrigeramos hasta el momento de utilizar.
Lubrigante a la plancha
- Parte el lubrigante a la mitad de modo longitudinal de la cabeza a la cola, retira la tripa negra que tiene en su interior, cuida de no desperdiciar nada del líquido que tiene en su interior, espolvorea sal.
- Separa las tenazas del cuerpo y practica un golpe seco en ambas para fracturarlas y que así además de cocinarse antes faciliten su degustación al comensal.
- Calienta la plancha a fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva, y coloca las colas de los lubrigantes por el lado de la carne sobre la plancha caliente, coloca también las pinzas..
- Pasados unos 3-4 minutos, damos vuelta las colas de los lubrigantes y las ponemos por la parte del caparazón otros 3-4 minutos y retiramos. Dejamos las tenazas unos minutos más.
- Servimos las colas regadas con aceite de oliva virgen extra, perejil picadito , un trozo de limón y en cuenco aparte la salsa de aguacate.
Frabiconsejos
- Como cortar el lubrigante
- Pon un paño debajo de la tabla sobre la que manipularás los lubrigantes para evitar que resbalen.
- Coloca el lubrigante boca abajo.
- Inserta el cuchillo en la cabeza y corta hacia abajo. Como la carcasa es bastante dura puedes golpear el cuchillo con un pequeño martillo para ayudar a la incisión.
- Si el lubrigante está vivo no cortes la goma que ata las tenazas hasta asegurarte que ya está muerto.
- ¿El lubrigante vivo? Lo mejor es cortarlo vivo pero si es algo que no te gusta hacer, puedes introducir el lubrigante en un recipiente con agua tibia durante unos minutos y morirá enseguida, así lo puedes manipular sin reparo.