Pastel francés de cerezas y almendras. Clafoutis
Si buscas la auténtica receta francesa de clafoutis, la has encontrado y en ella te explico todos los detalles para que disfrutes y triunfes por todo lo alto.
UTENSILIOS
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 80 g de harina de trigo común (o harina de maíz MAIZENA)
- 50 g de almendra molida
- 50 g de mantequilla derretida y fría
- 400 g de cerezas deshuesadas. (sin hueso unos 460 g aprox)
- 250 ml de leche
Para la terminación
- Azúcar glas
Elaboración paso a paso
- - Deshuesa las cerezas y reserva para después.
- - Enciende el horno a 185º con calor arriba y abajo y la rejilla en la guía central del horno.
- Añade al vaso de la batidora los huevos, el azúcar y la mitad de la leche, batir bien con la batidora, añadir la harina, triturar, incorporar la almendra molida, continuar batiendo y terminar añadiendo la mantequilla derretida, el resto de la leche y homogeneizar.
- - Incorpora la harina de repostería y la almendra molida. Sigue batiendo y añadiendo poco a poco la leche. Continúa batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. (Quedará bastante líquida, una mezcla parecida a la que se utiliza para los creps, es normal)
- - Forra un molde con papel vegetal (previamente mojarlo para que se adhiera bien o con las manos mojadas en aceite ) Distribuye en el fondo del molde todas las cerezas y vuelca con cuidado la mezcla líquida.
- - Hornea a 185º durante 40 o 50 minutos o hasta que veas la mezcla cuajada.
- - Sirve fría y espolvoreada con azúcar glas.
Frabiconsejos
- Conserva en el frigorífico
- Otro modo fácil de deshuesar cerezas lo puedes ver AQUÍ