Calamares a la romana
2 personas
Ingredientes
- 2 calamares grandes 500 gr. apróx
- 100 gr de harina mejor harina de garbanzos
- 2 huevos
- sal
- Pizca de bicarbonato opcional
- aceite suficiente para freir
Elaboración paso a paso
- Limpia los calamares, retira sus cabezas y bolsas de tinta
- Pon a calentar el aceite en un cazo, es recomendable freírlos en un recipiente pequeño y hondo para que los calamares "naden" en el aceite. También conviene freír pequeñas tandas (no más de 3) para que el aceite no baje la temperatura (175º apróx.) y conseguir así una buena fritura.
- Corta los calamares en aros, sazona y pásalos por harina y sacude la sobrante. Reserva
- Añade la pizca de bicarbonato a los huevos, bátelos y ve pasando por la mezcla las anillas de calamar (previamente enharinadas y que habías reservado) y fríelas en aceite muy caliente (175º apróx).
- Sírve acompañados de una rodaja de limón.
Frabiconsejos
Pongo la harina en una bolsa de las que utilizo para congelar y meto ahí las anillas de calamar, cierro la bolsa y agito bien para que queden bien embadurnados de harina.
Cuando hagas los primeros conviene que los pruebes para comprobar si te han quedado duros y los siguientes debes dejarlos a más tiempo y por ello debes bajar la intensidad del fuego de tu cocina.
La temperatura ideal del aceite es entre 175º y º180º
Cuando hagas los primeros conviene que los pruebes para comprobar si te han quedado duros y los siguientes debes dejarlos a más tiempo y por ello debes bajar la intensidad del fuego de tu cocina.
La temperatura ideal del aceite es entre 175º y º180º