Dorada a la espalda al horno.
2 personas
Ingredientes
- 2 doradas tamaño ración abiertas con la espina en uno de los lados y manteniendo la cabeza.
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de sidra o manzana
- Sal y pimienta negra de molinillo
- 2 patatas
- Perejil o cebollino fresco para la presentación opcional
Elaboración paso a paso
- Coloca las doradas en una fuente de hornear con la piel hacia abajo, espolvorea sal y pincela con aceite la parte superior, hornea durante 15 minutos a 185º.
- Mientras fríe las dos patatas en láminas.
- Prepara la ajada: Fríe los ajos laminados y la guindilla (cantidad según tu gusto) muy picadita en 2 cucharadas de aceite, cuando los ajos tomen color doradito, añade menos de una cucharada de vinagre (o más si te gusta mucho el vinagre), deja unos segundos para que evapore y apaga el fuego.
- Presentación
- Sirve en cada plato una dorada, vierte sobre las mismas una cucharada de ajada y acompaña con las patatas.
- Espolvorea cebollino o perejil fresco.
Frabiconsejos
La ajada es deliciosa para salsear pescados y verduras. El rape, la merluza u otros pescados similares agradecen un poquito de alegría si los hacemos al vapor o cocidos.