Bizcocho de plátano. Banana Bread
Molde de 20 cm
Ingredientes
- 2 plátanos bien maduros
- zumo de 1/2 limón
- 150 g mantequilla
- 50 g avellanas molidas
- 2 huevos L
- 150 g de azúcar
- 225 g harina
- 1 pizca de sal
- 1 cdta bicarbonato
- 1 cdta levadura de repostería en polvo
- 130 g de crema agria o yogur griego natural s/azúcar
- Para el glaseado
- 50 g de mermelada de albaricoques
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180º con calor abajo y arriba. Engrasar el molde y cubrir la base con papel vegetal
- Chafar uno de los plátanos hasta obtener un puré. Reservar
- Agregar a un bol la mantequilla y el azúcar y mezclar hasta obtener una crema
- Añadir las avellanas molidas y los huevos de uno en uno.
- Incorporar el puré de plátano y la crema agria o yogur.
- Agregar la harina tamizada con la sal, el bicarbonato y la levadura de repostería con movimientos suaves y envolventes
- Vierte la mezcla en el molde
- Parte un plátano de modo longitudinal, rocía con el zumo de limón y coloca sobre la masa
- Hornea durante unos 50 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, salga seca.
- Finalizado el horneado, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.
- Glaseado
- Calienta en el microondas la mermelada con 1 cucharada de agua, mezcla bien y pásala por un colador para obtener una mezcla bien uniforme.
- Pinta con el glaseado los plátanos de la superficie del bizcocho 2 o 3 veces y sirve