Vierte el azúcar en un cazo y ponlo a fuego medio-alto y remueve el cazo con movimientos de vaivén sin en ningún caso introducir ningún artilugio (cuchara o similar) hasta que se haya disuelto totalmente el azúcar y tengamos un caramelo dorado oscuro, apaga el fuego.

Ahora viene un paso en el que debes ser muy prudente y tener muchísimo cuidado, añade la nata y revuelve con unas varillas con precaución.

La mezcla muy caliente, podrá salpicar y formar borbotones con riesgo de salpicar (a mí no me ocurrió), así que conviene manejar el cazo por el mango y alejarlo lo máximo posible.

Ahora vuelve a poner el cazo en el fuego y lleva a ebullición a fin de disolver posibles cristales de azúcar que se hubieran formado, Añade la pizca de sal.

Retira del fuego y vuélcalo en un bote de cristal con tapa.