Salsa CUMBERLAND
Ingredientes
- Ralladura y zumo de 1 naranja
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 350 g de mermelada o confitura de frambuesas
- 1 cucharadita de mostaza de DIJON
- 200 ml de OPORTO
- Pizca de jengibre mejor rallado fresco
- 2 chalotas picadas fina
- Sal y pimienta negra recién molida.
Elaboración paso a paso
- Pon las ralladuras en agua hirviendo. Déjalas hervir durante 2 minutos, escurre y reserva.
- Pon en un cazo el OPORTO,las ralladuras, la mostaza y añade la mermelada.
- Agrega el jengibre rallado y calienta a fuego lento hasta que la mermelada se derrita pero no dejes que llegue a punto de ebullición.
- Agrega las chalotas, salpimenta,
- Añade los zumos de naranja y limón.
- Deja 2 minutos, apaga el fuego .
- Puedes triturar o dejarlo así.
- Si te parece muy líquida, diluye 12 g de maicena en 1 cucharada o 2 de agua y agrégasela, lleva a ebullición, deja unos segundos, apaga el fuego, espesará la salsa.
- Deja enfriar y sirve.
Frabiconsejos
OPCIONAL: Si la salsa te queda demasiado líquida, puedes añadirle 12 g de maizena diluida en una cucharada de agua (yo lo hice). De todas formas piensa que la salsa cuando está caliente está mas líquida y al enfriar espesa un poco.
En el pequeño vídeo que véis podéis comprobar la textura de la salsa una vez fría.