Falafel. Croquetas de garbanzos
12 unidades
Ingredientes
- 250 g de garbanzos crudos.
- 1 diente de ajo sin gérmen (previamente cocinado 40 seg. en el microondas)
- 20 g de cilantro fresco picadito
- Especias "Toque de Marruecos"
- 1/2 cucharadita de comino
- 70 g de cebolla morada
- Jengibre fresco
- Sal y pimienta negra de molinillo.
- Para freír: aceite
- Para acompañar:
- Pan de Pita
- Salsa de yogur mezclar 1 yogur griego sin azúcar, sal, zumo de 1/2 lima o limón, un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra
- Lechuga
- Aguacate
- Tomates cherrys
- Cebolla morada cortada finita
Elaboración paso a paso
- Lava los garbanzos y déjalos a remojo durante 8 horas (o más)
- Escurre los garbanzos, y tritúralos con el diente de ajo , la cebolla, una pizca de jengibre rallado, el cilantro, el comino, especias "Toque de Marruecos", sal, pimienta negra.Tritura SIN que la mezcla llegue a estar muy triturada, debe tener una textura un poco granulada.
- Formamos los falafel, haciendo pequeñas bolas y aplastándolas ligeramente con el reverso de una cuchara. Opcionalmente podemos rebozarlos en harina de garbanzos.
- Fríe los falafel en abundante aceite caliente (no más de 175º) de un lado y del otro hasta que estén ligeramente dorados.
- Pasa a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
- Sirve con ensalada o dentro de un pan de pita aderezado con lechuga, aguacate y salsa de yogur
Frabiconsejos
Si os sobran no os preocupéis, frías están espectaculares.