Si la crema ha enfriado tanto que está poco cremosa para estirarla, pon el brazo de la batidora y le das 2 o 3 golpes de triturado para que se vuelva manejable y la puedas distribuir bien.
Cuando más rico está es el día que se hornea porque el hojaldre está crujiente, al día siguiente se humedece un poco y pierde ese puntito, aún así, es un pastel realmente rico y muy fácil de hacer.