Madalenas esponjosas con copete. Tradicional
20 o 22 madalenas o menos dependiendo del tamaño de los moldes
Ingredientes
- 250 g de azúcar
- 250 g de aceite de girasol u oliva
- 100 g de yogur griego natural sin azúcar
- 4 huevos L
- 350 g de harina +pizca de sal 10 g de levadura de repostería tipo ROYAL
- Ralladura de un limón o un limón
- tambien puedes aromatizar con vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo y la rejilla colocada en la segunda guía del horno contando desde abajo.
- Montamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
- Añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir, seguimos con el yogur y la ralladura.
- Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal en 3 tandas, no añadiendo la siguiente hasta que la anterior esté perfectamente integrada.
- Refrigeramos la masa durante un mínimo de 1 hora (puede ser más, incluso toda la noche).
- Ponemos los moldes de papel en la bandeja de madalenas y rellenamos con la masa unos 2/3 partes, pero si quieres que el copete sea más alto aún, puedes rellenar casi hasta el borde. Espolvorear azúcar antes de hornear (opcional)
- En el momento de poner la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 200º y hornearemos durante 15 o 20 minutos.
- Al retirar del horno, retiraremos las madalenas para una rejilla y dejaremos enfriar antes de consumir.