¿Quién no ha querido hacer unas ricas Madalenas esponjosas con copete en casa?

Bizcochitos caseros de miga tierna que alegran nuestros desayunos y meriendas y regalan recuerdos a nuestros hijos.

Además haces repostería casera, mucho más saludable que la industrial y más barata sin duda.

Hacer unas ricas madalenas no lleva apenas tiempo, son muy fáciles de hacer y te sorprenderá el resultado. Las madalenas han sobrevivido a modas y tendencias y nos siguen encantando.

No hay excusa, en un ratito las tendrás hechas, tiernas, esponjosas, aromáticas, sin conservantes ni aditivos, auténtica repostería hecha en casa, de las que cotizan y cuidan de tu salud y la de los tuyos.

Las tenemos para todos los gustos, desde las madalenas clásicas, pasando por las madalenas de aceite o de nata, las de chocolate para los chocoadictos, pasando por las de limón o naranja y ultimamente también tenemos versión madalenas en freidora de aire. Apostamos por este bizcocho en formato individual que sirve para alegrarnos los desayunos y meriendas, deleitándonos con migas aromáticas y esponjosas.

Recuerda que si te preocupa el azúcar podrás sustituir el azúcar por su equivalente en edulcorante apto para repostería.

Madalenas esponjosas con copete. Tradicional

Frabisa
24 madalenas
4.08 from 179 votes
Cocina dulce

Ingredientes
  

  • 250 g de azúcar
  • 250 g de aceite de girasol u oliva
  • 100 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 4 huevos L
  • 350 g de harina +pizca de sal 10 g de levadura de repostería tipo ROYAL
  • Ralladura de una naranja o un limón
  • tambien puedes aromatizar con vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo y la rejilla colocada en la segunda guía del horno contando desde abajo.
  • Montamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  • Añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir, seguimos con el yogur y la ralladura.
  • Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal en 3 tandas, no añadiendo la siguiente hasta que la anterior esté perfectamente integrada.
  • Refrigeramos la masa durante un mínimo de 1 hora (puede ser más, incluso toda la noche).
  • Ponemos los moldes de papel en la bandeja de madalenas y rellenamos con la masa unos 2/3 partes, pero si quieres que el copete sea más alto aún, puedes rellenar casi hasta el borde.
  • En la primer bandeja de madalenas le espolvorearemos azúcar común antes de introducirla en el horno para que se forme una costra crujiente en la superficie (opcional)
  • La segunda bandeja (12 madalenas) la hornearemos sin azúcar y una vez frías, le espolvorearemos azúcar glas(opcional)
  • En el momento de poner la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 200º y hornearemos durante 15 minutos.
  • Al retirar del horno, retiraremos las madalenas para una rejilla y dejaremos enfriar antes de consumir.

Frabiconsejos:

Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Quieres utilizar edulcorante? Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas (Tagatosa o Sucralin van bien). Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos.

Vigila tu horno, no es igual al mío porque no hay dos hornos que funcionen igual, controla que no te la juegue.

¿Congelado? Estas madalenas  se conservan en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlas en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.

TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza. madalenas-con-copete3Un bocado ideal para acompañar un té a media tarde

A disfrutar!!

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  1. Mmm, me encantan tus recetas Isabel, pero ésta receta por algún motivo no me da salido. El horno lo tengo tal cual dices (250 y bajar a 200 y sin ventilador) y las madalenas tardaron bastante más de los 15min en hacerse (unos 21 y algunas quedaron blanquitas por encima) . Normalmente para hacer magdalenas les pongo ventilador y suben y quedan ricas igual pero no sé en qué fallé. Igual es fallo mío porque le he añadido arándanos pero no sé…. La masa si, está rica incluso cruda!!!!!

    • Hola, Belén. Esta receta no lleva fruta, ni arándanos ni otra, así que no van a subir igual porque la fruta baja la masa. Los hornos nunca son iguales, si estás acostumbrada a un modo de hornear y te va bien, adelante. A mí el ventilador me gusta mucho y no lo pongo habitualmente en las recetas porque hay muchísima gente que no lo tiene, pero si te va bien, úsalo. El horno es algo que repito siempre, cada uno debe controlar el suyo, yo uso el mío de Coruña y el de ASturias, son de marcas diferentes y vaya lío mental tengo porque son como la noche y el día. un abrazo

  2. Una pregunta, en el paso número 1 dice que encienda el horno para calentarlo y luego comenzamos a preparar la receta pero, luego dice que la dejemos una hora en la nevera o toda la noche….y el horno? Lo dejamos precalentando también todo ese tiempo?

    • Para que el horno alcance esa temperatura necesitas diferentes tiempos, en mi caso mi horno necesita más de 40 minutos, cuando yo te digo que precalientes el horno NO es para que lo enciendas en ese momento, es para que sepas que debes tener el horno caliente antes de meter las madalenas, eres tú la que conoce su horno y deberá organizarse, si te llega con media hora antes, te pones una alarma y lo enciendes media hora antes de meter las madalenas. un abrazo

  3. Dos veces las he hecho y dos veces han acabado en la basura.
    No suben ni pa dios.
    Pero es que encima no saben bien.

    • Hola, Laura. Si las has hecho dos veces y no ten han salido bien, tendrás que ver en que punto te has equivocado porque es una receta nada original, la masa está rica hasta cruda, no tiene ciencia ninguna. Como no cuentas que es lo que te pasa con el resultado, solo transmites tu frustración pero no aportas datos.
      Si no suben es porque o bien NO le pones levadura o bien la levadura que usas está caducada, TODAS las masas suben, no es cuestión de receta, es una simple reacción química, algo no estás haciendo bien.
      Te voy a pasar el enlace de unas madalenas que he hecho en VIDEO para que (si quieres) veas con imágenes en movimiento como se hacen unas sencillas madalenas y vuelve a probar, espero que no te quedes con la idea de que no vas a poder hacer madalenas en tu vida, te aseguro que te llevará un poco más de tiempo pero que te saldrán de fábula.

      https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/madalenas-de-la-abuela-video/

  4. Hola, sigo siempre tus recetas y me encantan, pero como los problemillas de salud empiezan ya a aparecer, para no poner azúcar, se puede sustituir por edulcorante?. Gracias

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