Madalenas de limón glaseadas.

Resultan la compañía perfecta para un té o café a media tarde, para regalar o para acompañar el desayuno. A mí este tipo de miga no me puede gustar más, me parecen riquísimos.

Hacer unas ricas madalenas no lleva apenas tiempo, son muy fáciles de hacer y te sorprenderá el resultado. Las madalenas han sobrevivido a modas y tendencias y nos siguen encantando.

No hay excusa, en un ratito las tendrás hechas, tiernas, esponjosas, aromáticas, sin conservantes ni aditivos, auténtica repostería hecha en casa, de las que cotizan y cuidan de tu salud y la de los tuyos.

Las tenemos para todos los gustos, desde las madalenas clásicas, pasando por las madalenas de aceite o de nata, las de chocolate para los chocoadictos, pasando por las de limón o naranja y ultimamente también tenemos versión madalenas en freidora de aire. Apostamos por este bizcocho en formato individual que sirve para alegrarnos los desayunos y meriendas, deleitándonos con migas aromáticas y esponjosas.

Madalenas Clásicas de Naranja.

Frabisa

15 madalenas aproximadamente (depende de la capacidad de los moldes)

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Cocina Repostería

Ingredientes

  

• 230 g de harina
• 10 g. de levadura o impulsor de repostería tipo Royal
• Pizca de sal
• 3 huevos L
• 190 gr. de azúcar
• 100 ml de aceite de girasol puede ser de oliva suave
• 80 ml de nata 35% grasa crema de leche
• Gotitas de extracto de limón opcional
• Ralladura de 2 limones
• Para la terminación
• 3 cucharadas colmadas de azúcar glas.
• 1 cucharada sopera de zumo de limón.
• Ralladura de una lima

Elaboración paso a paso

 

• Mezcla con unas varillas (puede ser a mano o con un robot) a velocidad media-baja el azúcar, y los huevos hasta blanquear durante no menos de cinco minutos.
• Añade el aceite, la nata, la ralladura de los limones, las gotitas de extracto de limón y continúa batiendo hasta que se integren.
• Incorpora poco a poco la harina tamizada con la sal y la levadura de repostería. Primero incorpora un cuarto aproximadamente, revuelve despacio, con movimientos envolventes, añade otro poco, sigue revolviendo y asi hasta terminar. Cubre la masa con un papel de film transparente y refrigera por espacio de un mínimo de 25-30 minutos. Puedes dejarlo una hora, dos, tres o veinticuatro horas.
• Encendemos el horno (mientras dejamos reposar la masa durante un ratito en la nevera (entre 1/2 hora y 1 hora o toda la noche) y lo precalentamos a 230º, y lo ponemos en la función que nos parezca más idónea en nuestro horno (yo en calor abajo-arriba y la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo)
• Pon las cápsulas de papel en una bandeja de madalenas (las hay a vender en cualquier sitio y son económicas) o pon las cápsulas en flaneras para que no se desparrame la masa durante la cocción.
• Retira la masa de la nevera, revuelve suavemente con una espátula de silicona y comienza a rellenar (yo utilizo una cuchara de helados) las cápsulas , yo las relleno hasta casi el borde superior, e introduce en el horno, baja la temperatura a 200º y hornea entre 20 minutos, dependerá de tu horno, cuando las veas ligeramente doradas, pincha una de ellas con un palillo y si sale limpio, estarán listas.
• Cuando hayan pasado diez minutos, retira la bandeja del horno y pasa las madalenas a una rejilla Prepara el glaseado mezclando las 3 cucharadas soperas de azúcar glas con 1 cucharada sopera de zumo de limón, vierte un poco de glaseado sobre cada madalena aún caliente, ralla un poco de lima y deja enfriar.
• Sirve.

Frabiconsejos

Se mantienen 3 o 4 días en perfecto estado de consumo, no obstante para su mejor conservación guárdalas en una bolsa plástica.
Se puede congelar en bolsas aptas para congelado. Se descongelan a temperatura ambiente en una media hora.
Los ingredientes conviene que estén a temperatura ambiente.
Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera, introdúcelos cinco minutos en agua caliente, ese truco, sirve.
El limón debes limpiarlo bien (con un cepillito a poder ser) para que la cáscara quede lo más limpia posible de pesticidas ya que será justamente la parte que vamos a utilizar.
Usamos lima para el acabado porque la ralladura de la lima es más suave para tomarla cruda.
El glaseado es escaso, solo lo justo para acentuar el sabor a limón, y no recargar el azúcar, si te gusta con más glaseado puedes duplicar las cantidades.

Disfruta cocinando en casa, cuanto más lo hagas, más te gustará!

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