Qué son las Madeleines al azafrán?

La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia, España e Iberoamérica.

Las madeleines tienen forma de pequeña concha que se obtiene cociéndolas al horno en moldes  con hoyos de dicha forma.

Tienen un gusto similar a bizcocho aromatizado con limón, no en vano la receta lleva los mismos ingredientes que el bizcocho pero en distintas proporciones.

Estas madeleines tienen la peculiaridad de llevar azafrán, apenas unos hilitos que refuerzan el sabor y el color.

Hacer unas ricas madalenas no lleva apenas tiempo, son muy fáciles de hacer y te sorprenderá el resultado. Las madalenas han sobrevivido a modas y tendencias y nos siguen encantando.

No hay excusa, en un ratito las tendrás hechas, tiernas, esponjosas, aromáticas, sin conservantes ni aditivos, auténtica repostería hecha en casa, de las que cotizan y cuidan de tu salud y la de los tuyos.

Las tenemos para todos los gustos, desde las madalenas clásicas, pasando por las madalenas de aceite o de nata, las de chocolate para los chocoadictos, pasando por las de limón o naranja y ultimamente también tenemos versión madalenas en freidora de aire. Apostamos por este bizcocho en formato individual que sirve para alegrarnos los desayunos y meriendas, deleitándonos con migas aromáticas y esponjosas.

Madeleines

Frabisa

12 madeleines

4.32 from 231 votes

Imprimir Receta

Cocina dulce

Ingredientes

  

• 70 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 70 gr. de azúcar
• 60 gr. de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura de respostería tipo ROYAL
• Zumo de un limón
• Una pizca de azafrán
• 1 gr de sal apróx
• Azúcar glas para espolvorear opcional

Elaboración paso a paso

 

• Precalentar el horno a 200º y pincelar con aceite el molde de madeleines.
• Derretir la mantequilla a baño María o en el microondas.
• Batir ligeramente los huevos, añadir el azúcar, la pizca de sal y continuar batiendo hasta blanquear.
• Incorporar la harina tamizada con la levadura, continuar batiendo.
• Agregar la mantequilla fundida, el zumo de limón y el azafrán.
• Mezclar bien toda la masa.
• Reservar una hora en el frigorífico.
• Repartir la masa en el molde de madeleines hasta un 3/4 partes de su capacidad.
• Hornear 10-12 minutos o hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Espolvorear con azúcar glas y servir.

Por su tamaño resultan especialmente adecuadas para este tiempo que un pequeño bocado es suficiente para el desayuno o la merienda.

No solo están muy ricas, me parecen preciosas.

Resultan la compañía perfecta para un te a media tarde o un desayuno rápido.

Espero que os animéis a hacerlas, veréis que riquísimo sabor a limón y que textura tan deliciosa.

A disfrutar de estas madeleines al azafrán

Otras recetas de MADALENAS que no deberías PERDERTE

• Madalenas de aceite
• Madalenas marmoladas de almendras
• Madalenas de naranja
• Madalenas de limon en 15 m
• Madalenas de la abuela
• Madalenas terroríficas de Samain
• Madalenas con HARINA DE COCO, s/azúcar añadido
• Madalenas de nata y 4 harinas
• Madalenas esponjosas con copete
• Madalenas caseras
• Madalenas de nata y chocolate
• Madalenas esponjosas
• Madalenas de limon glaseadas
• Madalenas de chocolate
• Mojicones esponjosos de mascarpone y naranja
• Madalenas clasicas de NATA
• Madalenas de avena S/AZÚCAR AÑADIDO
• Mantecados de EMILIA PARDO BAZAN
• Mojicones de limon
• Madalenas de platano y nueces
• Madalenas de dulce de leche y chocolate
• Bizcochitos de limon BREAKFAST
• Madalenas de chocolate y cafe
• Madeleine francesa al azafran
• Madeleine francesa de chocolate y pistachos