“Madeleines al azafrán”
La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia, España e Iberoamérica.
Las madeleines tienen forma de pequeña concha que se obtiene cociéndolas al horno en moldes con hoyos de dicha forma.
Tienen un gusto similar a bizcocho aromatizado con limón, no en vano la receta lleva los mismos ingredientes que el bizcocho pero en distintas proporciones.
Estas madeleines tienen la peculiaridad de llevar azafrán, apenas unos hilitos que refuerzan el sabor y el color.
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 70 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura de respostería (tipo ROYAL)
- Zumo de un limón
- Una pizca de azafrán
- 1 gr de sal (apróx)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
- Precalentar el horno a 200º y pincelar con aceite el molde de madeleines.
- Derretir la mantequilla a baño María o en el microondas.
- Batir ligeramente los huevos, añadir el azúcar, la pizca de sal y continuar batiendo hasta blanquear.
- Incorporar la harina tamizada con la levadura, continuar batiendo.
- Agregar la mantequilla fundida, el zumo de limón y el azafrán.
- Mezclar bien toda la masa.
- Reservar una hora en el frigorífico.
- Repartir la masa en el molde de madeleines hasta un ¾ partes de su capacidad.
- Hornear 10-12 minutos o hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.
- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Espolvorear con azúcar glas y servir.
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No solo están muy ricas, me parecen preciosas.
Resultan la compañía perfecta para un te a media tarde o un desayuno rápido.
Espero que os animéis a hacerlas, veréis que riquísimo sabor a limón y que textura tan deliciosa.
A disfrutar!
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Charito Peraza
Bueno, vivo en Brasil, y ya procure por todos los cantos de la región donde vivo en Brasil um molde parecido al tuyo de conchas y no lo conseguí encontrar, y como me encantaría hacer esta receta te pregunto ¿si la podría hacer esta receta en moldes de cupcakes? Y también quiero preguntarte ¿si por ventura no conoces alguna tienda online que lo puedan vender e enviar al Brasil
De antemano muchísimas gracias
frabisa
Hola, Charito!!
Encontré una página online que vende artículos de repostería en Brasil y que tienen a vender el molde de las madeleines, te paso el enlace:
http://www.bololo.com.br/forma_madeleines_terracota_silikomart_silicone_vermelho/p?idsku=7251&_t=1487661974133
un abrazo
Saco De Huesos
Gracias por estas recetas buenisimas y por tus consejos.
Sigue asi que eres una ayuda muy buena para mucha gente.
Chau cuidate un abrazlo.
Chus
Se ven preciosas, me recuerdan mi niñez mi abuela nos las hacia los domingos y eso para mis hermanos y para mi era día de fiesta
frabisa
Gracias, Chus! qué bonitos recuerdos, a ver si te animas y las haces, sería un buen homenaje a tu abuela. Saluditos
Whymma
Voy a intentar que me salgan tan bonitas y esponjosas como las tuyas pero …..LO DUDOOOOOOOOOOOOOO ! JAJAJJAJA veremos que me sale!
Ana
Que ricas se ven! Y super esponjositas! besos!