Verduras asadas al horno
4 personas
Ingredientes
- 4 huevos ECO
- Aceite de oliva
- 2 to mates medianos
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- tomillo orégano, aceite, sal y pimienta
- 2 rodajas de queso de cabra de rulo
- lascas de parmesano
- 80 g de queso de Cebreiro o similar
- Sal y pimienta negra de molinillo.
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno a 220º calor arriba y abajo.
- Corta las berenjenas, el calabacín y los tomates en rodajas de un cm de grosor y colócalas superponiéndolas en una bandeja de hornear de tal manera que puedas ponerlas todas.
- Espolvorea sal, pimienta , el queso de cabra desmenuzado y rocía con un chorro de aceite de oliva.
- Hornea 40-50 minutos.
- Retira la bandeja del horno y añade lascas de parmesano y el queso de Cebreiro desmenuzado
- Fríe los huevos en aceite de oliva
- Sirve las verduras (calientes, templadas o frías) y acompaña cada plato de un huevo frito.
Frabiconsejos
Así tal cual constituye un plato completísimo y muy saludable al que no es necesario añadirle nada más.
Es estupendo que sobre (que no sobrará) porque frío o ligeramente templado en el horno o en el microondas está impresionante de rico.
Es estupendo que sobre (que no sobrará) porque frío o ligeramente templado en el horno o en el microondas está impresionante de rico.