Mezclar en un robot de cocina el azúcar, el huevo, la yema y la leche hasta que todo esté bien integrado.

Agregar la harina con la pizca de sal y amasa (en Thermomix 2 minutos a veloc. espiga) durante unos 7 minutos en amasadora o panificadora y de modo manual hasta que la masa se vaya doblegando.

Agregamos la levadura desmenuzada con la punta de los dedos si es levadura fresca y espolvoreada si es seca, volvemos a amasar para que se integre bien, (en Thermomix 2 minutos a veloc. espiga) durante unos 5 minutos en amasadora o panificadora y de modo manual durante unos minutos.

Dejamos reposar la masa para que vaya desarrollando el gluten y la dejaremos descansar unos 10 minutos.

Le ha llegado la hora a la mantequilla y la pondremos a trocitos encima de la masa y amasamos hasta integrar (en Thermomix 1 minutos a veloc. espiga) durante unos 3 minutos en amasadora o panificadora y de modo manual durante unos minutos. Según haga más o menos frío la mantequilla se resistirá un poco a integrarse, a lo mejor durante este paso debes parar tu robot y con la espátula despegar la masa de las paredes y del fondo para ayudar al proceso. La masa ha de quedar perfectamente lisa e integrada, lo que quiere decir que si tienes que amasar algún minuto más, lo haces.

Tenemos la masa perfectamente amasada y la guardamos en un bol espolvoreado de harina y también espolvorearemos harina sobre la superficie de la masa, cubrimos con film transparente y dejamos levar durante una hora u hora y media, dependiendo de la temperatura de tu cocina. Yo la guardo en el interior del microondas. Antes preparo el microondas para que esté calentito, pongo 1/4 de vaso de agua en el interior del microondas a hervir durante 2 minutos, con todo ese vapor generado, guardo la masa en ese ambiente cálido y propicio.

Pasado ese tiempo, volcamos la masa en la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada de harina y la desgasificamos un poco y la estiramos de modo redondeado con un rodillo de amasar o con la punta de los dedos.

Con un objeto redondeado vamos pinchando toda la superficie hasta llegar al fondo, no te preocupes en el proceso de horneado casi desaparecerán.

(EN ESTE MOMENTO PODEMOS o bien: refrigerar hasta el día siguiente. Después de retirarla de la nevera, la dejamos 1 hora a temperatura ambiente y horneamos)

O DIRECTAMENTE: Dejamos fermentar una segunda vez entre 20 y 30 minutos .

Horneamos en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla colocada en la segunda guía del horno (contando desde abajo) durante unos 25-30 minutos o hasta que la veamos ligeramente doradita.

En una ollita ponemos a hervir la nata con el azúcar revolviendo de cuando en vez y hasta que espese evaporando practicamente la mitad del líquido. Reservamos.

Retiramos la torta del horno y pinchamos con una brocheta antes de pintar con la nata reducida, de este modo con la torta aún caliente y perforada, la nata mojará mejor.

Dejamos enfriar y espolvoreamos el azúcar glas.

Servimos.