Zamburiñas/volandeiras/ vieiras del pacífico a la plancha.
Si quieres un entrante delicioso, ligero y fácil de elaborar, las zamburiñas son tu receta y si pones volandeiras o vieiras del pacífico su precio no es demasiado agresivo y vas a encantar a tus invitados
UTENSILIOS
- 1 sartén
Ingredientes
- 24 zamburiñas/volandeiras + sal+pimienta negra de molinillo+aceite de oliva.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vinagre de módena
- perejil fresco
- sal y pimienta negra.
Elaboración paso a paso
- Ponemos en el vaso de la batidora el aceite de oliva y un poco de perejil, trituramos. Sería mejor colocarlo en un biberón.
- Poner en un biberón de cocina el vinagre de módena o en su defecto podemos usar el dosificador del propio envase del vinagre de módena.
- Abrimos las zamburiñas, separamos la carne de las conchas y nos quedamos solo con la carne de la zamburiña/volandeiras, lo pasamos por agua y a continuación a escurrir en un colador y después lo secamos con papel de cocina. Reservamos.
- Lavamos bien las conchas, las secamos y las disponemos sobre la fuente de servir .
- Ponemos en una plancha o sartén un poco de aceite de oliva y cocinamos las zamburiñas/volandeiras durante menos de un minuto por cada lado. Salpimentamos las colocamos en cada una de las conchas que tenemos en la fuente de servir
- Vertemos en cada zamburiña un chorrito de aceite con perejil y un par de gotitas de vinagre de módena, decorar con unas hojas de perejil y servimos.caliente
Frabiconsejos
- Esta receta se puede hacer con zamburiñas, volandeiras o vieiras del Pacífico.
- En Galicia, las zamburiñas, volandeiras y vieiras del Pacífico son moluscos bivalvos muy apreciados, pero tienen diferencias importantes.
- La zamburiña es la más pequeña y sabrosa, con un sabor intenso a mar, pero también la más escasa y cara.
- La volandeira es más abundante y económica, con un sabor parecido pero menos intenso.
- La vieira del Pacífico es similar a la volandeira, pero de mayor tamaño y con un sabor menos pronunciado