Enciende el horno a 180º con calor arriba-abajo, coloca la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo.
Lava los besugos, seca bien con papel absorbente y espolvorea sal por la superficie y por dentro de la barriga. Reserva.
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Distribuye las patatas por la asadera, añade la cebolla y el tomate, espolvorea sal, pimienta negra y tomillo, riega con la mitad del vino blanco y con un poco de aceite de oliva.
Hornea a 180º durante 40 minutos.
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Pasados esos minutos, retira la bandeja del horno, coloca encima de la guarnición los besugos , colócales antes unas rodajas de limón en la barriga y otra encima de cada uno, añade el resto del vino blanco.
Hornea el conjunto entre 20 y 25 minutos.
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Emplata un besugo, guarnición de patatas, cebollas y tomate, espolvorea tomillo fresco y sirve.