Sopa de calabacin y albahaca
4-6 personas
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poquito más para el emplatado.
- 1 diente de ajo rallado o picado menudo
- 2 calabacines cortados en rodajas
- ¼ de cucharadita de sal marina
- 300 ml de agua
- 1 puerro solo la parte blanca cortado en rodajas
- 1 tallo de apio
- 6-8 hojas de albahaca (y alguna más para la presentación.
- Semillas de sesamo (las mías son blancas usa las que tengas.
- Pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una olla y dora el puerro y el diente de ajo.
- Añade el calabacín (yo lo pelo porque la piel amarga, pero se la puedes dejar si lo prefieres) córtalo en rodajas gruesas y añádelo a la olla, rehoga, revuelve y deja 2 o 3 minutos.
- Agrega el tallo de apio cortado en rodajitas gruesas, continúa un minuto y añade el agua.
- Deja cocer unos 20 minutos o hasta que compruebes que la verdura está tierna.
- Apaga el fuego
- Una vez cocido espolvorea un poquito de sal, pimienta negra, hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Pon el brazo de la batidora dentro de la olla y tritura, comprueba el punto de sal.
- Sirve con unas gotitas de aceite en la superficie, semillas de sésamo y hojitas de albahaca y apio.
Frabiconsejos
¿Puedes añadirle queso, nata, yogur? si, pero contrólate, es una sopa baja en calorías, ya le ponemos semillas de sésamo para hacernos a la idea de que podemos comer igual de rico y la verdad es que sí, podemos.