Esta sopa de calabacín y albahaca  es fantástica en esta época, nos aporta todos los nutrientes de las verduras y es un primer plato perfecto que podemos dejar hecho o incluso llevarlo al trabajo.

Resulta también ideal para dietas aunque estas sean puntuales, de esos días que a veces conviene tener a mitad de semana porque hay momentos del año en  los que los compromisos de comidas y cenas se multiplican y así no hay manera de terminar la temporada con la misma ropa con la que lo empezamos y os lo cuento por propia experiencia.

Por supuesto que si lees esta receta en invierno, puedes degustar esta sopa caliente o templada, también “enriquecerla” a partir de esta receta básica y si la lees en verano la puedes servir bien fría que está exquisita.

Sopa de calabacin y albahaca

 

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4-6 personas

Frabisa: Frabisa

Cocina: Saludable.

Ingredientes

• 1½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poquito más para el emplatado.
• 1 diente de ajo rallado o picado menudo
• 2 calabacines cortados en rodajas
• ¼ de cucharadita de sal marina
• 300 ml de agua
• 1 puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas
• 1 tallo de apio
• 6-8 hojas de albahaca, (y alguna más para la presentación.
• Semillas de sesamo (las mías son blancas, usa las que tengas.
• Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla y dora el puerro y el diente de ajo.
2. Añade el calabacín (yo lo pelo porque la piel amarga, pero se la puedes dejar si lo prefieres) córtalo en rodajas gruesas y añádelo a la olla, rehoga, revuelve y deja 2 o 3 minutos.
3. Agrega el tallo de apio cortado en rodajitas gruesas, continúa un minuto y añade el agua.
4. Deja cocer unos 20 minutos o hasta que compruebes que la verdura está tierna.
5. Apaga el fuego
6. Una vez cocido espolvorea un poquito de sal, pimienta negra, hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Pon el brazo de la batidora dentro de la olla y tritura, comprueba el punto de sal.
8. Sirve con unas gotitas de aceite en la superficie, semillas de sésamo y hojitas de albahaca y apio.

Frabiconsejos

¿Puedes añadirle queso, nata, yogur? si, pero contrólate, es una sopa baja en calorías, ya le ponemos semillas de sésamo para hacernos a la idea de que podemos comer igual de rico y la verdad es que sí, podemos.

3.5.3226

No perdáis de vista esta receta, es estupenda como primer plato o como parte importante de una cena ligera y además, está riquísima.

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