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lentejas con patatas

Lentejas con chorizo y patatas: la receta de toda la vida

Frabisa
Un guiso casero de lentejas pardinas con patatas, zanahoria, chorizo y panceta. Puedes prepararlo en olla rápida o tradicional y ajustar la cantidad de caldo a tu gusto.
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Cocina Saludable
Raciones 4

UTENSILIOS

  • 1 olla roja de hierro fundido de LE CREUSET ver modelo AQUÍ

Ingredientes
  

  • 400 g de lentejas pardina extra (no necesitan remojo previo)
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 dientes de ajos picaditos.
  • 1 cebolla picadita
  • 4 zanahorias grandes cortadas en cubitos
  • 1 Ramillete de hierbas aromáticas romero, tomillo, orégano, etc. (si no las consigues, no pasa nada, añade un poco de orégano seco y sigue con la receta)
  • 1 cdta de pimentón dulce o agridulce de la Vera
  • 1 cdta de orégano
  • 1 chorizo muy picadito
  • 100 g de panceta picadita
  • 1.300 ml de caldo o agua (conviene tener algo más por si fuese necesario añadir)
  • sal

Para la terminación.

  • - Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las lentejas bajo el grifo y escúrrelas. Pela las patatas y córtalas en trozos. Pica la cebolla y los ajos, y corta las zanahorias en dados.
  • Pon en la olla las lentejas, las patatas, la cebolla, los ajos, las zanahorias, el chorizo y la panceta. Añade el ramillete de hierbas aromáticas, el pimentón y el orégano.
  • Vierte los 1.300 ml de caldo o agua o parte y el resto durante la cocción. Comprueba que los ingredientes queden bien cubiertos; ten algo más de líquido a mano por si necesitas añadirlo durante la cocción.
  • En olla rápida: cierra la olla y cocina unos 7 minutos desde que alcance la presión indicada por el fabricante. Deja que pierda la presión de forma segura antes de abrirla. Comprueba si las lentejas y las patatas están tiernas; si les falta cocción, déjalas unos minutos más.
  • En olla tradicional: lleva el guiso a ebullición, baja el fuego y cocina suavemente unos 35–40 minutos, o hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas. Vigila el líquido y añade un poco más, preferiblemente caliente, si hace falta.
  • Retira el ramillete de hierbas y añade sal al gusto. Si el guiso ha quedado demasiado espeso, incorpora un poco de caldo o agua caliente y remueve con cuidado.
  • Sirve las lentejas calientes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Frabiconsejos

  • El tiempo de cocción es orientativo: cambia según la olla y las lentejas. Comprueba siempre que tanto las lentejas como las patatas estén tiernas.
  • Si no tienes hierbas frescas, utiliza un poco de orégano seco, como indica la receta.
  • Las lentejas espesan al reposar. Guarda algo de caldo o añade un poco de agua caliente cuando vayas a recalentarlas.
  • Puedes congelar las raciones que sobren, aunque la patata puede cambiar de textura al descongelarse.
  • Para una versión vegetal, prescinde del chorizo y la panceta y utiliza agua o caldo de verduras. En el cierre antiguo se menciona jamón, pero no figura entre los ingredientes de esta receta.