Pela las manzanas y descorazónalas, partelas en 8.

Pon las manzanas en una sartén de fondo grueso, añade el azúcar, la mantequilla. y el moscatel, cuece durante 8-10 minutos a fuego medio-bajo.

Cuando estén tiernas, aumenta el fuego para que evapore el líquido y queden ligeramente tostadas.

Agrega los orejones cortados, mezcla y reserva.

Limpia el solomillo de grasillas que pudiesen tener y corta en tres trozos aproximadamente iguales. Salpimenta.

Envuelve cada trozo de solomillo en 2 lonchas de panceta a la que habrás cortado con una tijera la piel de los bordes.

En este momento puedes pasar los rollitos ligeramente por una sartén o plancha de fondo grueso a fuego fuerte para dorar el bacon antes de ponerlo sobre el hojaldre o ponerlo directamente.

Estiramos un poquito el hojaldre para que podamos envolverlo bien.

Hacemos los paquetitos, pintamos con huevo y horneamos a 190º durante 30 minutos.

Emplatamos con las manzanas y los orejones a un lado del plato, una cucharadita de mermelada de tomate y un paquetito de solomillo. Decoramos con una ramita de romero.