Mezcla los ingredientes de la salsa y reserva.
Aliña los tomates cherrys y reserva.
Corta el aguacate en tajadas, vierte el zumo de limón, salpimienta y reserva.
Calienta una plancha o sartén de fondo grueso con una cucharada de aceite y fríe los filetes a fuego alto el primer minuto y después a fuego medio el resto del tiempo hasta que tengan el punto que desees. Salpimienta. En la misma sartén o plancha, fríe el bacon hasta que quede crujiente. Retira para un plato caliente (el plato lo puedes calentar con unas gotas de agua en el microondas) y reserva.
Calienta el pan en la misma sartén o plancha que hemos estado utilizando.
Montaje
Coloca en la pimera capa de pan la lechuga, a continuación coloca el filete, el queso, el bacon, el aguacate, una cucharada abundante de salsa, un trozo de pimiento del piquillo y la mitad de un cherry.
Acompaña con el resto de tomates cherrys aliñados, y una salsera de mayonesa-yogur y otra de ketchup.