Hacemos los espárragos en la plancha durante unos minutos (si fuesen muy gruesos mejor los cueces en agua o al vapor), salpimentamos. Reservamos.
Tostamos el pan en la plancha untado con mantequilla (podemos saltarnos lo de la mantequilla) . Reservamos.
Cortamos los tomates en rodajas, salamos e intercalamos mozarella en cada una de las capas, horneamos a 180º durante cinco minutos o hasta que veamos fundida la mozarella.
Montamos el sandwich con jamón, siguiente rebanada, jamón y queso y la tapa. Guardamos en el horno mientras emplatamos el tomate.
Colocamos el tomate gratinado en el plato, regamos con el aceite de albahaca, servimos el sandwich al lado, cubrimos con un poco de yogur griego salpimentado (opcional) y los espárragos verdes.