Tarta Tatin de peras a la vainilla.Fácil
Si buscas una tarta con una elaboración rápida y un resultado soberbio, has encontrado tu receta perfecta, Queda una tarta exquisita con el crujiente del hojaldre y la ternura de las peras.
UTENSILIOS
- 1 molde de entre 28 y 30 cm
Ingredientes
- 1 plancha de hojaldre redonda
- 120 g azucar
- 50 mantequilla
- 9 peras (1 kg y medio conferencia)
- 1 vaina de vainilla
Elaboración paso a paso
- Pelamos las peras y las cortamos a la mitad, retirando las semillas. Reservamos.
- Disponemos el azúcar en una sartén de fondo grueso y dejamos que se forme un caramelo a temperatura media.
- Con el caramelo caliente y formado, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mantequilla y la vaina de vainilla (podemos utilizar una vaina a la que le hubiésemos retirado las semillas), revolvemos con una espátula de silicona hasta formar una crema.
- Retiramos la vaina de vainilla y colocamos las mitades de las peras de modo armonioso, debemos tener en cuenta que después daremos vuelta la tarta y lo que ahora pondremos hacía abajo, después se verá como superficie. En mi caso la fuente en la que hice el caramelo fue la misma en la que hornee la tarta, si tu molde no es apto para ambas cosas una vez que tengas hecho el caramelo puedes volcarlo en el molde en el que hornearás la tarta.
- Encendemos el horno a 190ºC con calor abajo y aire (o calor abajo y arriba a 200ºC)
- Desplegamos el hojaldre pinchamos toda la superficie con un tenedor y sin retirar el papel vegetal daremos vuelta el hojaldre sobre el molde bañado con el caramelo y cubierto de peras.
- Acomodamos los bordes del hojaldre sobre el relleno presionando ligeramente sobre el mismo y si es mayor la superficie del hojaldre que la del molde, simplemente lo plegamos hacia adentro.
- Horneamos 45 minutos a 190º o hasta que veamos el hojaldre doradito. Vigila tu horno, a lo mejor necesitas menos o más tiempo del empleado en mi caso.
- Retiramos del horno, dejamos templar unos 15 minutos y volteamos sobre la fuente de servir. Cuidado en este momento, el caramelo está caliente y puede ser que si no lo haces con cuidado pueda salir algo de caramelo y puedas quemarte.
- Servimos con nata montada, crema fresca, yogur griego, helado o sola.
Frabiconsejos
Importante: las peras conviene que estén maduras pero no DEMASIADO maduras porque van a soportar altas temperaturas y si están muy maduras se deshacen. Por otro lado si están verdes, quedan secas, así que tampoco es una opción.