Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes en un bol y batiendo, salpimentar y reservar.
Tostar las rebanadas en una plancha caliente. (Sin mantequilla ni aceite, aunque puedes ponerle) Retirar y reservar.
Salpimentar el pollo y asarlo en la plancha con una gotita de aceite.
Lavar y escurrir dos o tres hojas de lechuga y cortar el tomate en rodajas finas.
Chafar el huevo, añadir el atún bien escurrido, las gotitas de limón, la salsa y mezclar todo.
Montaje
En la primer rebanada de pan poner la lechuga y el tomate, espolvorear un poquito de sal y añadir la mezcla de huevo-atún, poner la segunda rebanada de pan y sobre esta, el filete de pollo, cubrir con pimientos de piquillo y por último, colocar la última rebanada.
Presionar ligeramente y servir.