- Cocer las patatas una vez peladas y cortadas en cuartos en abundante agua con sal entre 15 y 20 minutos, pinchando una con brocheta para comprobar su estado de cocción.

- Escurrirlas del agua, añadir la nata líquida, la mantequilla, la sal y la pimienta. Chafar con el tenedor hasta obtener un puré. Puedes también pasarlas por el pasapurés, pero a mi me gusta encontrarme algún pequeño tropezón que nos recuerde que no es puré de sobre.

- Calentar a fuego vivo la plancha, pintar con aceite los solomillos y dorarlos. Una vez formada la costra inicial, salpimentamos por ambos lados. El tiempo de cocción dependerá de que te guste poco hecho, mucho o en su punto.

Pasar a un plato caliente (para ello, puedes calentarlo en el microondas con un poco de agua hasta que hierva, lo retiras, lo secas y el plato estará caliente), cúbrelo con otro plato o papel de aluminio hasta emplatar.

- Corta el foie en cuatro rebanadas y dóralos en la plancha bien caliente un minuto por cada lado. Reserva hasta emplatar.

- Vierte en la plancha el Oporto para desglasar los jugos dejados por el solomillo y el foie, deja evaporar.

- Coloca en una sartén una cucharada de aceite de oliva y saltea ligeramente los cherrys.

- Pon unas cucharadas de puré en cada plato, el solomillo cubierto con las rodajas de foie, vierte por encima un poco del desglaseado de la plancha en cada plato, y a un ladito coloca los cherrys, espolvorea sal en escamas.

- Corta unos tallos de cebollino de forma menuda y repártelo por encima del puré, reservando alguno entero para el acabado final.