- Salpimenta antes de que finalice la cocción ya que el arroz absorbe la sal mientras se cuece.
- La cantidad de caldo o agua que necesites dependerá de la calidad del arroz que utilices y del recipiente en el que lo cocines. Si ves que el arroz está quedando seco y aún le queda minutos para terminar su cocción , puedes añadirle un poco de caldo o agua hirviendo extra.
- Hay arroces especiales para risotto como te he indicado en los ingredientes, pero si tienes en casa un buen arroz bomba tampoco te tires a la calle de forma desesperada. Eso sí, este plato con Boletus Edulis y Foie, merece un buen arroz.
- Para mantecar el risotto puedes utilizar una nuez de mantequilla, o nata, sin embargo yo utilizo yogur griego, es igual de cremoso y mucho menos calórico.