Bizcocho de Manzana y Nueces
8-10 personas Molde de 24 cm.
Ingredientes
- 200 gr. de harina
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente sacarla de la nevera con una hora mínimo de antelación y 15 gr. más para untar el molde. (o 180 g de aceite girasol u oliva)
- 200 gr. de azúcar.
- 4 huevos
- 8 o 10 nueces peladas
- 2 cucharaditas o un sobre de impulsor o levadura de respostería
- Pizca de sal
- 2 cucharadas soperas de brandy
- 3 manzanas
- Zumo de un limón.
- Mermelada de albaricoque para la terminación.
Elaboración paso a paso
- Pela las manzanas y córtalas en láminas no muy gruesas, rocíalas con el zumo de limón para evitar que oxiden.
- Enciende el horno a 180º.
- Separa las yemas de las claras y bate estas últimas a punto de nieve y reserva.
- Mezcla el azúcar con la mantequilla, incorpora una a una las yemas y el Brandy
- Agrega poco a poco la harina tamizada con la sal y la levadura.
- Añade las nueces.
- Incorpora por último las claras a punto de nieve con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
- Enmanteca el molde, espolvorea media cucharada de harina, sacúdelo para que impregne todo el interior y dalo vuelta para que suelte el resto.
- Vierte la masa en el molde y cubre con las manzanas.
- Hornea a 180º entre 40 y 50 minutos. Comprueba el punto de cocción pinchando con un palillo o brocheta.
- Retira del horno, deja templar unos diez minutos y desmolda sobre una rejilla para que enfríe totalmente.
- Pinta con mermelada de albaricoque.