Pon en un cuenco todos los ingredientes de la emulsión y bate suavemente con unas varillas hasta que liguen bien. Reserva.
- Lava y seca muy bien las lechugas escogidas y reservar
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y refrescar en agua fría. Pela y reserva
- Corta en forma redondeada las rodajas de pan de molde y tostalas en el grill del horno, en la plancha o en una tostadora. A continuación pon encima de cada una la rodaja de queso de cabra y gratina suavemente en el grill del horno.
Montaje
- Pon un bouquet de lechugas en cada plato, coloca la tosta de queso en el centro y ve colocando el resto de los ingredientes (aguacate, tomate seco hidratado, nueces, huevo) y adereza con la emulsión de miel y mostaza.