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Helado de cerezas. Sin heladera

Frabisa
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Cocina Helado

Ingredientes
  

  • 350 g de leche condensada
  • 600 g de cerezas picotas deshuesadas
  • 100 g de azúcar + 100 g de agua. Almíbar
  • 500 g de yogur griego

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos al fuego en una sartén las cerezas deshuessadas con el azúcar y el agua, dejamos hervir hasta que espese un poco y el azúcar y el agua formen almíbar y las cerezas ablanden (entre 8-10 minutos a fuego medio-bajo) Deja enfriar.
  • Una vez frío volcamos la mezcla en un bol.
  • Añade el yogur
  • Agrega la leche condensada
  • Mete dentro del bol el brazo de la batidora y tritura.
  • Vuelca la mezcla en un recipiente adecuado para congelar.
  • Al cabo de 2 horas, retira el recipiente del congelador y revuelve y vuelve a congelar. Este paso es conveniente pero no imprescindible.
  • Cuando vayas a servir el helado, retíralo del congelador un rato antes para que ablande un poco y puedas servirlo sin dificultad.
  • Un truquillo que funciona muy bien es meter el sacabola en agua hirviendo, verás que bolas tan bonitas te quedan.
  • A servir.

Frabiconsejos

Si compras conos de barquillo para servir los helados y eliges los que tienen la parte superior de chocolate, puedes personalizarlos si derrites 50 g de chocolate para postres, con un pincel pintas la parte superior de los conos y los pasas por granillo de colores.
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Con este aparatito o uno similar resulta muy fácil retirar el hueso a las cerezas puedes conseguir uno parecido AQUÍ
También puedes ver uno modo fácil de hacerloAQUÍ.
  • imprescindible para conseguir un buen postre.
    La ventaja principal de la heladera es que enfría y bate al mismo tiempo, lo que evita la formación de cristales de hielo o como la mía que primero se congela la mezcla  y después la heladera lo bate rompiendo los cristales y quedando con una textura muy cremosa . Eso se traduce en una textura más fina, cremosa y estable, muy parecida a la de una heladería.
    Sin heladera también puedes lograr resultados muy dignos, como en tu receta de cerezas, pero conviene tener en cuenta algunos trucos: usar frutas maduras (que aportan más azúcares naturales), añadir un poco de azúcar o miel para suavizar la congelación, y remover la mezcla durante las primeras horas de congelación para romper los cristales de hielo.
    En resumen: la heladera aporta comodidad y una textura más profesional, pero la calidad del resultado depende sobre todo de la receta y de la materia prima.