Precalienta el horno a 185º calor arriba-abajo

Dispón en una fuente de hornear la caballa con la piel hacía abajo, salpimenta y pincela con aceite.

En fuente aparte coloca los cherrys cortados por la mitad y con sal y un chorrito de aceite.

Hornea 15 minutos.

En el último minuto retira la fuente de los cherrys, espolvorea el parmesano y la mozarella, vuelve a introducir en el horno y deja apenas unos segundos que será lo que tarde en fundirse el queso.

Sirve la xarda y espolvorea perejil fresco y un puntito de guindilla.

Acompaña de los cherrys y salpica sobre la superficie de los mismos unas hojitas de albahaca fresca.