NY Cheese Cake con mermelada casera de fresas
Molde de 20 cm. 10 porciones
Ingredientes
- 200 g de galletas María o tipo Digestive
- 75 g de mantequilla
- 500 g de mascarpone o tu queso crema preferido
- 150 gr. yogur natural mejor yogur griego
- 150 g de leche
- 200 g de azúcar común
- 4 huevos
- 40 g de maicena
- Extracto de vainilla
- Cobertura
- 160 g de nata crema de leche (minimo de 35% grasa)
- 1 cucharadita de miel suave opcional
- 100 g de chocolate con leche de cobertura VALOR
Elaboración paso a paso
- Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando
- Base:
- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla reblandecida, cubrimos la base del molde con la mezcla, refrigeramos hasta el momento de su uso.
- Relleno:
- Vertemos en un bol o en el vaso de nuestro robot de cocina, el mascarpone, la leche, el yogur, la azúcar , mezclamos a baja velocidad durante unos minutos hasta que se haya integrado totalmente.
- Agregamos los huevos uno a uno no añadiendo el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.
- Agregamos la vainilla.
- Con la batidora en funcionamiento, añadimos poco a poco la maicena y continuamos batiendo a velocidad lenta hasta que tengamos una crema homogénea.
- Volcamos la mezcla del relleno en el molde y horneamos los primeros quince minutos a 180º, bajamos la temperatura a 140º y seguimos el horneado durante aproximadamente 70 minutos o hasta que la superficie esté cuajada.
- Una vez terminado el horneado, abrimos ligeramente la puerta del horno para que el calor vaya disminuyendo poco a poco (así evitaremos que se agriete la superficie por el contraste de temperatura).
- Finalmente retiramos la tarta del horno, la dejamos enfriar totalmente sin desmoldar. Cuando haya pasado más de una hora, desmoldamos y dejamos otro rato en la nevera para conseguir el punto ideal de consistencia. Lo ideal sería dejarla reposar toda la noche.
- Cobertura
- Pon la nata y la miel en un cazo al fuego, cuando llegue a punto de ebullición, apaga el fuego, agrega el chocolate, aguarda un par de minutos y mezcla.
- Deja templar unos diez minutos y vuelca sobre la tarta.
- Deja solidificar y sirve.
Frabiconsejos
¿Quieres hacer tu propio queso Mascarpone? AQUÍte explico como hacerlo.
Si no tienes o no consigues ricotta, puedes poner el mismo peso en queso crema tipo Philadelphia.
Conviene que todos los ingredientes estén fuera de la nevera por lo menos una hora antes de ponernos a elaborar esta tarta.
Si te has olvidado de sacar los ingredientesde la nevera:
- calienta un plato hondo (con que lo pongas en el micro con un poquito de agua, sirve) viertes los quesos y la crême fraîche y se templará rapidamente.
- Los huevos los puedes introducir dos o tres minutos en agua templada y se templarán.
Queda bastante alta, así que si quieres puedes hacer esta misma receta en un molde de 24 o 26 cm de diámetro, eso sí, deberás de poner 200 gr. de galletas y 80 gr. de mantequilla para la base, el relleno será suficiente con las cantidades indicadas.
Si no tienes o no consigues ricotta, puedes poner el mismo peso en queso crema tipo Philadelphia.
Conviene que todos los ingredientes estén fuera de la nevera por lo menos una hora antes de ponernos a elaborar esta tarta.
Si te has olvidado de sacar los ingredientesde la nevera:
- calienta un plato hondo (con que lo pongas en el micro con un poquito de agua, sirve) viertes los quesos y la crême fraîche y se templará rapidamente.
- Los huevos los puedes introducir dos o tres minutos en agua templada y se templarán.
Queda bastante alta, así que si quieres puedes hacer esta misma receta en un molde de 24 o 26 cm de diámetro, eso sí, deberás de poner 200 gr. de galletas y 80 gr. de mantequilla para la base, el relleno será suficiente con las cantidades indicadas.