En un cuenco grande mezcla la mantequilla con el azúcar.
Agrega el huevo ligeramente batido y mezcla.
Añade la ralladura de limón.
Incorpora la harina e integra.
Amasa formando una bola, cubre de film transparente y refrigera durante media hora.
Enciende el horno a 180º.
Recupera la masa y estira con rodillo hasta obtener una masa de 4 mm de grosor aproximadamente.
Corta las galletas con el corta pastas que tengas, sino utiliza un vaso.
Coloca las galletas sobre la bandeja del horno (no hace falta aceitar) y hornea entre 8 y 12 minutos, vigila tu horno.
Retira y pasa a una rejilla para enfriar.
Terminación
Derrite el chocolate en el microondas o a baño María, moja la mitad de las galletas y espolvorea las frambuesas lifolizadas, deja solidificar el chocolate y sirve.