Mermeladas SIN AZÚCAR

Frabisa

para cualquier tipo de mermelada sin azúcar.

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Plato Acompañamiento

Cocina SIN AZÚCAR

1 kg de fruta
1 manzana y 1 limón en ambos casos tienen mucha pectina y ayudará a espesar
6 hojas de gelatina de 2 g cada una.
Edulcorante al gusto (debes usar un edulcorante que soporte altas temperaturas sin perder propiedades)

Cueces la fruta como te indico en la receta de mermelada CON azúcar
Pela y trocea la manzana.Pon ambas frutas en una olla con el zumo de limón y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén completamente tiernas. Remueve con frecuencia para evitar que se peguen.
Tritura hasta obtener la textura que prefieras y añade el edulcorante poco a poco, probando el punto de dulzor
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.Retira la olla del fuego, incorpora la gelatina bien escurrida y mezcla hasta que se disuelva por completo. No es necesario volver a hervir la preparación después de añadirla.
Reparte la mermelada en frascos limpios, deja enfriar y guárdala inmediatamente en la nevera.

Esta mermelada sin azúcar no es una conserva destinada a guardarse durante meses en la despensa. Una vez elaborada, repártela en frascos limpios, deja que se enfríe, ciérralos y guárdalos en la nevera. Por prudencia, conviene consumirla durante los 5 o 7 días siguientes, utilizando siempre una cuchara limpia.
Para conservarla durante más tiempo, puedes congelarla en recipientes pequeños, dejando un poco de espacio libre porque aumenta de volumen al congelarse. De este modo podrás descongelar únicamente la cantidad que necesites. Una vez descongelada, mantenla en la nevera y no vuelvas a congelarla.
Importante: no aconsejo aplicar un baño maría a esta versión ni afirmar que puede conservarse a temperatura ambiente, porque su contenido en azúcar es muy bajo y la receta no responde a una fórmula de conserva validada para despensa.