Bizcocho de arándanos y glaseado de limón
UTENSILIOS
- 1 molde rectangular de cake de 26 cm
Ingredientes
- 120 g mantequilla (blandita, tipo pomada)
- 200 g azúcar
- 2 huevos L
- pizca de sal
- 1 ralladura de limón
- 300 g harina de trigo de todo uso
- 8 g levadura de repostería
- 4 g de bicarbonato sódico (sino tienes, pones 12 g de levadura de repostería)
- 100 g de leche + 25 g de zumo de limón mezcla y deja reposar 5 minutos
- 100 g arándanos frescos
- 60 g azúcar glas + 1 cucharada 1/2 de zumo de limón para el glaseado
Elaboración paso a paso
- Mezcla con varillas el azúcar con la mantequilla hasta obtener una textura cremosa
- Agrega los huevos uno a uno no agregando el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado
- Añadir la harina tamizada con la levadura de repostería, el bicarbonato y la pizca de sal y añadirla en varias tandas alternando con la mezcla de leche y zumo de limón.
- Incorporar la ralladura de limón y mezclar bien con espátula
- Incorporar por último los arándanos con movimientos suaves y volcar la mezcla en el molde forrado con papel o engrasado y enharinado.
- Hornear en horno precalentado a 180º con calor abajo y arriba durante 55 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga seca.
- Finalizado el horneado aguardar 10 minutos y desmoldar.
- Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón y formar una mezcla espesa. Formar unas líneas irregulares sobre la superficie con el glaseado.
- Dejar enfriar y servir
Frabiconsejos
Para esta preparación conviene utilizar arándanos pequeños (los que he usado yo eran demasiado grandes, por tanto más pesados y no han quedado bien distribuidos)